MENU DÉJEUNER / VENDREDI 1 DÉCEMBRE

LE MENU DÉJEUNER CHANGE TOUS LES JOURS / CONSULTABLE EN LIGNE TOUS LES JOURS À PARTIR DE 11H00 / DISPONIBLE DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT (HORS JOURS FÉRIÉS) / LES TITRES RESTAURANT NE SONT PAS ACCEPTÉS / LE MENU DÉJEUNER N'EST PAS PROPOSÉ LE SAMEDI MIDI / LE MENU DÉJEUNER N'EST PAS PROPOSÉ LE SOIR (d'où son nom de Menu Déjeuner...)

• Focaccia toastée, patate douce, aïoli, olive, radis red meat

• Seiche grillée, salade de pois-chiche, mâche, garam masala

• Merlu de St Jean de Luz, crème de céleri rave, navet, sauce miel & curry

• Effiloché de cochon fermier, polenta crémeuse, endive, brocolis, jus cannelle

• Moelleux au Fino, kiwi, fromage blanc tahini, fleur d’oranger, coriandre

• Assiette de fromages

• Poireaux & brocolis, guanciale, anchois, sauce césar - 14

• Chou-fleur rôti, curry vert, cacahuète, labneh, coriandre - 14

• Pâté en croûte maison volaille & boudin, salade, pickles - 15

• Bonite marinée à cru, laitue, estragon, poivre long, kiwi - 14

• Nage de Saint-Jacques, consommé de crabe, endive, poutargue - 16

• Risotto, potimarron, ail noir, pomélo, châtaigne - 26

• Basse côte de boeuf d’Aubrac, choux, pomme dauphine, noix - 28

• Cabillaud de ligne, pomme Anna, céleri, champignon, lard fumé - 28

• Agneau de la ferme de Mayrinhac, coing, fenouil, citron confit, pignon - 27

• Assiette de fromages - 10

• Baba, Armagnac, Reine des Prés - 10

• Frangipane noisette, poire, café, glace praliné - 12

• Pomme confite, rose, hibiscus, crumble pistache - 12

• Dacquoise, ganache chocolat, mandarine, sorbet bergamote - 12

• Sorbet mangue & poivre sauvage de Côte d’Ivoire, Rhum Clairin - 10

ENTRÉE - PLAT - DESSERT 48€

Choix parmi la Carte

MENU EN 5 SERVICES - 58€

SÉLECTION DE LA CHEFFE

SERVI À L'ENSEMBLE DE LA TABLE

ACCORD METS & VINS - 32€