MENU DÉJEUNER / VENDREDI 25 SEPTEMBRE

LE MENU DÉJEUNER CHANGE TOUS LES JOURS / CONSULTABLE EN LIGNE TOUS LES JOURS AVANT 11H00 / DISPONIBLE DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT

• Betterave confite, ricotta, tarama, croûtons, vierge

• Daïkon & carottes étuvés, olive, gribiche, cresson

• Travers de cochon fermier confits, petit épeautre, fenouil, citron confit

• Effiloché d'aile de raie, brocolis, câpres, anchois, sauce crémée moutarde & estragon

• Moelleux aux Reine-Claude, caillé de vache maison, miel

• Fromage

• Aubergine à la flamme, crème de tahine, coriandre, noix, pourpier - 10€

• Butternut rôtie, coings, bouillon à l'encre de seiche, lard paysan - 9€

• Vitello tonnato, câpres, poutargues, piment doux - 12€

• Mulet noir mariné à cru, tartare de betterave, estragon, hibiscus - 11€

• Lieu jaune de ligne, haricots Tarbais frais, sparassis, crème aillée - 24€

• Cochon de lait Ibaïama confit, pomme Anna, navet, genièvre - 23€

• Maïs Grand Roux, piment doux rôti, ricotta, chipotle, jus pimentón - 20€

• Agneau fermier, patate douce, pleurotes, carottes, sarrasin, jus au thym - 24€

• Fromage au poids - 10€/100gr

• Baba, Armagnac, Reine des Prés - 9€

• Reine - CLaude, café, riz au lait, gingembre - 10€

• Pêche rôtie, sorbet chocolat, granula, safran - 11€

• Figues rôties, crème cuite à la feuille de figuier, macaron de Lyon - 10€

MENU EN 5 SERVICES - 49€

SÉLECTION DE LA CHEFFE

SERVI À L'ENSEMBLE DE LA TABLE

ACCORD METS & VINS - 25€

• Moules de bouchot au safran

• Crème de patate douce au curry

• Toast grillé boudin Galabart, pomme

Jarret de veau fermier confit aux épices, haricots Tarbais au jus, sauce tomate, salade verte

Chou à la crème pralinée