
Du mardi au samedi
Au déjeuner : 12h00 - 13h00
Au dîner : 19h30 - 21h00
Dimanche & lundi
- fermé -
MENU DÉJEUNER / MERCREDI 1 FÉVRIER
LE MENU DÉJEUNER CHANGE TOUS LES JOURS / CONSULTABLE EN LIGNE TOUS LES JOURS À PARTIR DE 11H00 / DISPONIBLE DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT (HORS JOURS FÉRIÉS) / LES TITRES RESTAURANT NE SONT PAS ACCEPTÉS / LE MENU DÉJEUNER N'EST PAS PROPOSÉ LE SAMEDI MIDI / LE MENU DÉJEUNER N'EST PAS PROPOSÉ LE SOIR (d'où son nom de Menu Déjeuner...)
ENTRÉE + PLAT + DESSERT • 25 €
ENTRÉE + PLAT • 21 €
PLAT + DESSERT • 21 €
ENTRÉES AU CHOIX
• Foccacia, guacamole, chermoula, roquette
ou
• Salade de pomme de terre, sauce césar, langue de boeuf panée panko
PLATS AU CHOIX
•Carré de porc noir Gascon, jus au miel, ragoût de pois chiche, blettes
ou
• Merlu de ligne de St Jean de Luz, bouillon aux olives, légumes d’hiver, condiment de fanes, limequat
DESSERT OU FROMAGE
• Dacquoise, fontainebleau, hibiscus, fruits frais
ou
• Assiette de fromages
LA CARTE
ENTRÉES
• Endives gratinées au bleu, grenobloise, Fino, tournesol - 12
• Pâté en croûte maison volaille & cochon, salade, pickles- 15
• St Jacques marinées à cru, radis, chou-rave, cédrat, tosazu - 16
• Focaccia maïs, oreilles de cochon croustillantes, fenouil, cresson - 13
• Velouté de haricots Tarbais, croquette de boudin Galabart, échalote - 13
PLATS
• Pigeon, céleri boulangère, toast d’abatis, marron, sauce salmis - 26
• Agneau fermier, brocolis, chou romanesco, coques, jus à l’olive - 25
• Chou farci, petit épeautre, morbier, champignons, bouillon sarrasin - 26
• Lieu jaune de ligne, topinambours, blettes, crème curcuma, oseille, limequat - 28
DESSERTS
• Assiette de fromage - 10
• Baba, Armagnac, Reine des Prés - 10
• Eclair noisette, glace praliné, sauce chocolat & café - 12
• Crème réduite au safran, pomme, sirop de rose, granola - 11
• Lemon curd, agrumes confits, glace au miel de Callune, basilic - 11
• Sorbet mangue & poivre sauvage de Côte d’Ivoire, Rhum Clairin - 10
MENU DÉGUSTATION
MENU EN 5 SERVICES - 58€
SÉLECTION DE LA CHEFFE
SERVI À L'ENSEMBLE DE LA TABLE
ACCORD METS & VINS - 32€